Fermentation primaire : 1. cuve en plastique de 45 gallons fermés d’une capacité de 13 caisses de raisin frais. 2. Une chambre de filtration (fabriquation maison) pour retenir la pulpe et les pépins. 3. Une pompe ‘’Giant Pump’’ de 1 hp à 3000 rpm pour le remontage du moût. 4. un fouloir et une cuve de 10 gallons. Matériels de vérification : hydromètre, termomètre, bande aseptique…
Fermentation secondaire : 3 cuves en verre de 54 litres, une cuve en verre de 25 litres, 3 cuves en verre de 20 litres et une bouchonneuse.
